待到春风二三月，石炉敲火试新茶。随着清明节到来，天气逐渐回暖，日照露天春茶茶芽逐渐萌发。4月4日，清明节前一天，日照圣谷山茶场小梁山生态茶园基地的露天春茶首次开采。
二十余亩山间茶园共采摘鲜叶5.6斤，较去年清明节前一天开采量略有上涨。
据悉，清明节前采制的茶叶惯被称为“明前茶”。由于茶叶萌发受气温影响较大,所以“明前茶”多在南方茶园中出现。日照绿茶越冬时间长、昼夜温差大，茶树发芽晚，“明前茶”较为罕见，所以历有“明前茶，贵如金”的说法。早发的“明前茶”由于芽叶细嫩,香气物质和氨基酸成分较高,而苦涩为主的茶多酚含量不高，所以喝起来鲜爽可口。但又因清明前气温较低，所以内含物质不够丰富，不耐冲泡。
对今春再次采摘到“明前茶”的原因，圣谷山茶场董事长高建华认为，其一是去冬今春气温尚可，日照露天春茶普遍没有受到冻害，其二是雨水充沛，利于茶芽萌发。由于近年来巨峰当地不少新茶园今年开始陆续进入采摘期，加之去年日照露天春茶受到一定程度冻害，高建华估计，今年日照绿茶产量将较去年有一定程度增加，日照绿茶头茬春茶价格上升因素或将减少。但因近年来日照绿茶知名度、美誉度不断上升，所以今年日照绿茶头茬春茶价格上升也并非没有可能。
日照露天春茶预计将于4月中旬陆续进入开采期，于谷雨节气进入盛采期，五一前后整体上市。谷雨节气前后采用细嫩芽尖制成的茶叶称为“雨前茶”。较之早发的“明前茶”，“雨前茶”虽不及其芽叶细嫩，但因气温已高，芽叶充分生长，积累的内含物也较丰富，滋味鲜浓而耐泡。因此，经历了一个冬天后首茬开采的“雨前茶”，亦是日照绿茶的茶中上品。
对于急于尝鲜日照绿茶的爱茶人士，也可选择日照绿茶大棚茶和小拱棚茶。
（来源：日照圣谷山茶场）
